2014年5月19日 星期一

《自家製焦糖布丁》(附食譜)Toshiba東芝變頻式蒸氣微波爐食譜


《自家製焦糖布丁》(附食譜)Toshiba東芝變頻式蒸氣微波爐食譜 
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/05/toshiba.html
哈哈~有圖有真相,呢個咁滑嘟嘟嘅布丁,我係用「Toshiba變頻式蒸氣微波爐」製作出來架~ 此機可以烤焗、微波、麵糰發酵,仲有蒸煮功能,除咗以100度蒸煮,仲可以低溫蒸煮,而呢個咁滑嘟嘟嘅布丁,我係用低溫蒸煮方法製作,好好味嘅呢~
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/2014/05/toshiba.html
焦糖布丁可以用兩種方法製作,一款是坐熱水以焗爐烤焗,而另一款較簡單嘅,就係用蒸嘅方法喇~ 
《焦糖布丁》食譜: (可製作4小杯)
材料:蛋2隻、鮮奶250克、砂糖45
製作焦糖材料: 砂糖50克、水份20克(另15克滾水後下)
製作方法好簡單~ 首先煮咗焦糖先~ 
材料:砂糖50克、水20克(另外15克滾水後下)
做法:先將砂糖及水放入小鍋中,不要攪拌,以中慢火煮沸後,留意糖水轉色,可中途將小鍋提起,將糖水輕力順時針方向搖勻,直至糖水轉啡色後,離火加15克入大滾水,繼續提起小鍋將糖水順時針方向搖勻,假若焦糖溶解不勻,可繼續以慢火加熱至完全均勻,然後倒入已預先掃上牛油的小杯中.
為方便脫模,小杯須預先掃上少許牛油.(小杯底部的是焦糖)
將雞蛋打成蛋液備用

鮮奶加入砂糖,倒入小鍋中加熱,不用煮沸鮮奶,只須將砂糖加熱至完全溶解即可離火,然後將鮮奶加入蛋液中,以手動打蛋器輕力拌勻.
雞蛋混合物過篩兩次,隔掉未能完全溶解的蛋白,然後倒入小杯中.
表面蓋上錫紙,放入「Toshiba變頻式蒸氣微波爐」中,以90度蒸約30分鐘.(P.S.:爐的內籠好寬敞啊~)
完成蒸煮後,留意鍚紙表面是沒有倒汗水的,但我習慣了將布丁蓋上鍚紙,不過下次再製作時,會試試不加鍚紙會如何~hahaha~
將杯傾斜測試凝固狀況,Good~!
杯邊頂部出現微細氣泡,是因為杯身塗了牛油,蒸煮後牛油浮於杯邊頂部,所以才會出現微細氣泡啊~ (哈哈哈~處女座完美主義者又發作了,連嗰air air咁少嘅bubble都唔放過~)
放涼脫模,完成~!
外面滑,裡面都一樣咁滑架~ 「Toshiba變頻式蒸氣微波爐」嘅低溫蒸煮功能好得呀~ 焦糖布丁好香滑呢~^3^~
真係越嚟越鍾意呢個爐啊~ 哈~下次用「Toshiba變頻式蒸氣微波爐」煮乜好呢~? 蒸煮?/烤焗?/微波?/麵糰發酵? 家陣滿腦子好煮意,多到唔知揀邊個好添~ hahaha
我所用的焗爐是Toshiba東芝水波爐,一部機具備三種功能,可分開獨立使用(蒸爐、焗爐、微波爐),我於Facebook開設了Toshiba東芝水波爐食譜群組,方便各網友分享Toshiba水波爐的自家美味食譜,歡迎加入群組,群組連結→『Toshiba水波爐食譜及美食分享站


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